“凌晨兩三點，潮水剛退，我們就下灘了，必須趕在日出前把牡蠣收上來，才能鎖住那口鮮。”1月22日凌晨，天還灰蒙蒙的，三門鐵強村灘涂上已晃動著零星燈光。養殖戶吳香陽和村民們借著頭上燈光，麻利地將綴在繩索上的牡蠣摘下。

收獲的牡蠣被火速運到村里的加工廠。工人們圍坐操作臺，手起刀落，撬殼、取肉、分揀，動作嫻熟。隨著“咔噠”輕響，殼被撬開，飽滿的蠣肉滑入容器中，泛著乳白透亮的光澤。

鐵強村瀕臨健跳港，擁有約4000畝灘涂，咸淡水在此交匯，為牡蠣提供了理想的生長環境。早年，當地依附天然石塊養殖，如今，已被整齊高效的繩養模式取代，牡蠣垂掛于繩索上，不僅便于采收，也讓每一顆都長得更飽滿、更干凈。

“今年產量少了一些，每天大約出兩三百斤牡蠣肉，但價格比往年高，一斤能賣到30元左右。”鐵強村黨總支委員、村委會委員寧燕說。盡管量減價漲，鐵強牡蠣依然搶手。來自寧波、臺州等地的客商常常一早就來等候，其中不少是老熟人，為的就是這塊品質“金招牌”。